Aplicación
Mezclado y amasado al vacío
En el mezclado y el amasado al vacío, el recipiente de mezcla se evacúa para que no se incorpore aire a la masa, la pasta o la emulsión y para que salgan las burbujas existentes. Atlas Copco lo describe, para la masa de pasta, como un mezclado más rápido con una distribución uniforme del agua y una mayor vida útil; Becker, como menos inclusiones de aire en la masa y la emulsión. A continuación puede ver cómo funciona la aplicación, qué vacío indican los fabricantes y qué series suyas están previstas para ello: 318 modelos de 6 fabricantes.
Comparar 318 modelosCómo funciona
- 318Modelos
- 18Series
- 6Fabricantes
- aprox. 120 mbarMezclado de masa de pasta (Atlas Copco)
Toque los puntos: cada parte de la instalación se explica por sí sola.
En resumen
Mezclado al vacío: lo esencial
- Masa de pastaAtlas Copco indica para el mezclado y la extrusión de masa de pasta aprox. 120 mbar, hasta 600 m³/h por línea en líneas de 1.500–6.000 kg/h, y prevé para ello la GHS VSD+; ventajas: mezclado más rápido, distribución uniforme del agua, mayor vida útil.
- Pasta de electrodosAtlas Copco: el vacío elimina las burbujas de aire de la pasta de ánodo y de cátodo. Leybold: la pasta de electrodos se mezcla y se desgasifica al vacío (TRIVAC, SOGEVAC, VARODRY, CLAWVAC). Busch: el slurry se mezcla al vacío (R5 RA, COBRA NC/NX).
- Masa y emulsiónBecker indica la serie VADS para el mezclado y el amasado al vacío: menos inclusiones de aire en la masa y la emulsión.
- Carne y pescadoLeybold indica el tumbling, el mezclado y el masajeado de carne y pescado: vacío más presión, calor y acción mecánica para marinar, curar y cocinar, con SOGEVAC, NOVADRY y CLAWVAC.
Principio de funcionamiento
Cómo funciona: Mezclado al vacío
El dibujo muestra el principio básico en sección. Las instalaciones y bombas de cada fabricante difieren en los detalles.
- LlenadoLos ingredientes entran en el mezclador cerrado: harina y agua, material de electrodo y disolvente, carne y marinada.
- MezcladoLa bomba de vacío reduce la presión (en la masa de pasta, según Atlas Copco, a aprox. 120 mbar) y el útil mezcla o amasa. No se incorpora aire y las burbujas existentes salen (Atlas Copco, Becker, Leybold).
- VentilaciónEl mezclador se ventila y se vacía; en las líneas de pasta, la masa sigue hacia la extrusora. Atlas Copco indica como resultado una distribución uniforme del agua y una mayor vida útil.
Vacío y dimensionado
Mezclado al vacío: cuánto vacío se necesita
Lo que dicen los fabricantes sobre presión, velocidad de bombeo y dimensionado.
Qué vacío
Atlas Copco indica aprox. 120 mbar para el mezclado y la extrusión de masa de pasta y 500 mbar para la pasta sin gluten.
Qué capacidad de aspiración
Atlas Copco indica para líneas de pasta de 1.500–6.000 kg/h hasta 600 m³/h por línea. En otros mezcladores, la velocidad de bombeo depende del tamaño del recipiente, del tiempo de ciclo y de la carga de gas procedente del producto.
Vapor y aire de proceso
En la pasta sin gluten, Atlas Copco señala el aire de proceso caliente, húmedo y sucio con vapor e indica para ello las bombas de vacío de garras DZS VSD+. Para la masa de pasta en general, Atlas Copco indica las bombas de vacío de tornillo lubricadas con aceite GHS VSD+ (GHS 402–1002).
Qué bombas
Becker indica VADS; Busch, R5 RA y COBRA NC/NX y, en su buscador de productos, también MINK, PANDA/PUMA y COBRA Semicon; Leybold, TRIVAC, SOGEVAC, VARODRY y CLAWVAC para slurry y SOGEVAC, NOVADRY y CLAWVAC para carne y pescado; Edwards incluye E2M Ex y LR; Pfeiffer Vacuum, HiScroll y HiLobe.
Tecnología
Mezclado al vacío: las bombas de vacío que indican los fabricantes
Se indican las series que el propio fabricante menciona para esta aplicación. «Mostrar solo …» aplica el filtro del resumen de productos.
Bombas de vacío de paletas rotativas lubricadas con aceite
110 modelos · 0,75–1.800 m³/h
Bombas de vacío de tornillo
85 modelos · 63–7.385 m³/h
Bombas de vacío Roots
43 modelos · 250–13.540 m³/h
Bombas de vacío de garras
42 modelos · 18–1.150 m³/h
Bombas de vacío de anillo líquido
33 modelos · 20–8.100 m³/h
Bombas de vacío scroll
4 modelos · 6,1–43 m³/h
Compresores de tornillo
1 modelo · 1.230 m³/h
Resumen de productos
Mezclado al vacío: los 318 modelos comparados
Con los filtros de la izquierda puede acotar la selección: por fabricante, tecnología y valores característicos de los modelos, a 50 o 60 Hz.
Atlas Copco Serie DZS VSD+ 5 modelos
DZS 100 VSD+Velocidad de bombeo 105 m³/h 50 Hz105 m³/h 60 HzPresión final 50 mbarPotencia nominal del motor 3 kW 50 Hz3 kW 60 HzVariantes 3Atlas Copco Serie GHS VSD+ 21 modelos
GHS 350 VSD+Velocidad de bombeo 400 m³/h 50 Hz400 m³/h 60 HzPresión final 0,35 mbarPotencia nominal del motor 5,5 kW 50 Hz5,5 kW 60 HzVariantes 29Becker Serie VADS 3 modelos
Busch Serie COBRA Industry 36 modelos
Busch Serie COBRA Semicon 22 modelos
Busch Serie MINK 32 modelos
Busch Serie PANDA/PUMA 26 modelos
Busch Serie R5 58 modelos
Edwards Serie E2M 9 modelos
Edwards Serie LR1A 12 modelos
Edwards Serie LR1C 9 modelos
Edwards Serie LR1D 12 modelos
Leybold Serie CLAWVAC 5 modelos
Leybold Serie NOVADRY 4 modelos
Leybold Serie SOGEVAC 23 modelos
Leybold Serie TRIVAC 20 modelos
Pfeiffer Vacuum Serie HiLobe 17 modelos
Pfeiffer Vacuum Serie HiScroll 4 modelos
Ningún modelo coincide con estos filtros.
Atlas Copco Serie DZS VSD+ 5 modelos
Atlas Copco Serie GHS VSD+ 21 modelos
Becker Serie VADS 3 modelos
Busch Serie COBRA Industry 36 modelos
Busch Serie COBRA Semicon 22 modelos
Busch Serie MINK 32 modelos
Busch Serie PANDA/PUMA 26 modelos
Busch Serie R5 58 modelos
Edwards Serie E2M 9 modelos
Edwards Serie LR1A 12 modelos
Edwards Serie LR1C 9 modelos
Edwards Serie LR1D 12 modelos
Leybold Serie CLAWVAC 5 modelos
Leybold Serie NOVADRY 4 modelos
Leybold Serie SOGEVAC 23 modelos
Leybold Serie TRIVAC 20 modelos
Pfeiffer Vacuum Serie HiLobe 17 modelos
Pfeiffer Vacuum Serie HiScroll 4 modelos
Los modelos que un fabricante ya no tiene en su gama actual figuran en su sección «Modelos descatalogados».
Industrias
Mezclado al vacío: dónde lo indican los fabricantes
Los fabricantes enumeran estos usos en sus propias páginas.
Fabricación de baterías
Atlas Copco describe que el vacío elimina las burbujas de aire de la pasta de ánodo y de cátodo; Leybold indica TRIVAC, SOGEVAC, VARODRY y CLAWVAC para la mezcla de slurry; Busch, R5 RA y COBRA NC/NX; Pfeiffer Vacuum incluye el mezclado para HiScroll y HiLobe.
Confitería y panadería
Atlas Copco describe el mezclado de masa de pasta a aprox. 120 mbar con GHS VSD+ y el de pasta sin gluten a 500 mbar con DZS VSD+; Busch y Pfeiffer Vacuum incluyen el mezclado para confitería y panadería en sus datos de producto.
Embalaje
En el ámbito del envasado primario y el procesado de alimentos, Becker indica el mezclado y el amasado al vacío con VADS contra las inclusiones de aire en la masa y la emulsión; Leybold, el tumbling, el mezclado y el masajeado de carne y pescado con SOGEVAC, NOVADRY y CLAWVAC.
Química
Edwards incluye el mezclado para las bombas de vacío de paletas rotativas lubricadas con aceite E2M Ex y las bombas de vacío de anillo líquido LR, sin describirlo.
Preguntas frecuentes
Mezclado al vacío: preguntas frecuentes
¿Cómo funciona el mezclado al vacío?
El recipiente de mezcla está cerrado y se evacúa durante el mezclado o el amasado. Así no se incorpora aire y las burbujas existentes salen del producto. Atlas Copco describe el resultado en la masa de pasta como un mezclado más rápido con una distribución uniforme del agua; Becker, como menos inclusiones de aire en la masa y la emulsión.
¿Cuánto vacío necesita una amasadora al vacío para masa de pasta?
Atlas Copco indica aprox. 120 mbar para el mezclado y la extrusión de masa de pasta y 500 mbar para la pasta sin gluten. Para líneas de 1.500–6.000 kg/h, Atlas Copco indica hasta 600 m³/h de velocidad de bombeo por línea.
¿Qué bomba de vacío para máquinas de pasta y amasadoras?
Atlas Copco indica para la masa de pasta las bombas de vacío de tornillo lubricadas con aceite GHS VSD+ (GHS 402–1002) y para la pasta sin gluten las bombas de vacío de garras DZS VSD+, porque allí se produce aire de proceso caliente, húmedo y sucio con vapor. Becker indica la serie VADS para el mezclado y el amasado al vacío de masas.
¿Por qué se mezcla al vacío la pasta de electrodos para baterías?
Atlas Copco describe que el vacío elimina las burbujas de aire de la pasta de ánodo y de cátodo; Leybold escribe que la pasta de electrodos se mezcla y se desgasifica al vacío. Leybold indica para ello TRIVAC, SOGEVAC, VARODRY y CLAWVAC; Busch, R5 RA y COBRA NC/NX para la mezcla de slurry.
¿Qué ocurre en el tumbling de la carne al vacío?
Leybold describe el tumbling, el mezclado y el masajeado de carne y pescado como la combinación de vacío con presión, calor y acción mecánica para marinar, curar y cocinar. Leybold indica para ello SOGEVAC, NOVADRY y CLAWVAC.
¿Sin aceite o lubricada con aceite para el mezclado al vacío?
Se indican ambas. Lubricadas con aceite: Atlas Copco GHS VSD+, Leybold TRIVAC y SOGEVAC, Busch R5 RA, Edwards E2M Ex. De funcionamiento en seco: Atlas Copco DZS VSD+, Leybold CLAWVAC, NOVADRY y VARODRY, Busch COBRA NC/NX, Pfeiffer Vacuum HiScroll y HiLobe; Edwards incluye además las bombas de vacío de anillo líquido LR.
¿Por qué el vacío al amasar mejora la vida útil?
Para la masa de pasta, Atlas Copco indica como ventaja del vacío, además de un mezclado más rápido y una distribución uniforme del agua, una mayor vida útil. Becker indica menos inclusiones de aire en la masa y la emulsión.
¿Qué capacidad de aspiración necesita una línea de pasta?
Atlas Copco indica para líneas de 1.500–6.000 kg/h hasta 600 m³/h por línea a aprox. 120 mbar. En otros mezcladores, la velocidad de bombeo depende del tamaño del recipiente, del tiempo de ciclo y de la carga de gas procedente del producto.
¿Qué hacer si durante el mezclado se producen vapor y aire húmedo?
Atlas Copco describe exactamente este caso en la pasta sin gluten: aire de proceso caliente, húmedo y sucio con vapor a 500 mbar. Para ello se indican las bombas de vacío de garras DZS VSD+; un filtro antes de la bomba retiene los restos de masa y el polvo.
¿Qué bomba de vacío indica Pfeiffer Vacuum para el mezclado?
Pfeiffer Vacuum incluye el mezclado en sus datos de producto para las bombas de vacío scroll HiScroll y las bombas Roots HiLobe, sin describir la aplicación.
¿Bomba individual o sistema central de vacío?
Una instalación central en un local propio mantiene el ruido y el calor lejos de la producción y adapta la potencia a la demanda. Los sistemas centrales de vacío los planifica y realiza Eugen Theis Vakuum, una empresa del grupo Ehrler & Beck; más información en Central Vacuum.
¿Suministra Ehrler & Beck también repuestos y servicio?
Sí. Ehrler & Beck ofrece repuestos originales y accesorios, así como mantenimiento y reparación.
¿Qué bomba se adapta a su proceso?
Indíquenos la aplicación, el medio y el volumen: le asesoramos en la selección, los repuestos y el servicio.
