Aplicación
Bombas de vacío para el enfriamiento al vacío
En el enfriamiento al vacío se reduce la presión sobre el producto caliente hasta que su agua se evapora; y el agua que se evapora extrae calor, tal como lo describe Becker para los productos de panadería. Leybold indica el enfriamiento rápido sobre todo para hortalizas de hoja, y también para arroz para sushi y pan; Becker indica tiempos de enfriamiento un 20–40 % más cortos. A continuación puede ver cómo funciona la aplicación, qué vacío indican los fabricantes y qué series suyas están previstas para ello: 310 modelos de 5 fabricantes.
Comparar 310 modelosCómo funciona
- 310Modelos
- 17Series
- 5Fabricantes
- 20–40 %tiempo de enfriamiento más corto en productos de panadería (Becker)
Toque los puntos: cada parte de la instalación se explica por sí sola.
En resumen
Enfriamiento al vacío: lo esencial
- La evaporación enfríaBecker describe en una frase el principio del enfriamiento al vacío de productos de panadería: el agua que se evapora extrae calor.
- Un 20–40 % más cortoBecker indica para el enfriamiento al vacío de productos de panadería tiempos de enfriamiento un 20–40 % más cortos y, para ello, las series U y U4 con RBP y, en su caso, VADS en la periferia de la línea.
- Hortalizas, fruta, panLeybold indica el enfriamiento rápido sobre todo para hortalizas de hoja, y también para arroz para sushi y pan; Atlas Copco indica el enfriamiento al vacío de hortalizas, fruta y flores.
- FabricantesAtlas Copco, Becker, Busch, Edwards, Elmo Rietschle y Leybold enumeran el enfriamiento al vacío. Edwards lo indica como enfriamiento rápido en el procesamiento de alimentos, y Elmo Rietschle, como enfriamiento en la química; ambos sin descripción.
Principio de funcionamiento
Cómo funciona: Enfriamiento al vacío
El dibujo muestra el principio básico en sección. Las instalaciones y bombas de cada fabricante difieren en los detalles.
- CargaEl producto caliente (productos de panadería recién salidos del horno, hortalizas tras la cosecha) se introduce en el enfriador al vacío y la cámara se cierra.
- EvacuaciónLa bomba de vacío reduce la presión. Bajo vacío, el agua del producto se evapora ya a baja temperatura, y el agua que se evapora extrae calor (Becker).
- VentilaciónUna vez alcanzada la temperatura objetivo, se ventila la cámara y se retira el producto enfriado. Becker indica tiempos de enfriamiento un 20–40 % más cortos.
Vacío y dimensionado
Enfriamiento al vacío: cuánto vacío se necesita
Lo que dicen los fabricantes sobre presión, velocidad de bombeo y dimensionado.
Qué vacío
Becker indica para los productos de panadería tiempos de enfriamiento un 20–40 % más cortos. La presión con la que trabaja una instalación depende del producto y de la temperatura objetivo: cuanto más baja es la presión, más baja es la temperatura a la que se evapora el agua del producto.
Qué bombas
Becker indica U y U4 (paletas rotativas lubricadas con aceite) con la bomba Roots RBP y, además, VADS en la periferia de la línea. Leybold indica SOGEVAC (paletas rotativas lubricadas con aceite), NOVADRY y DRYVAC (bombas de vacío de tornillo); Atlas Copco, GHS VSD+ y DWS VSD+ (tornillo) con la bomba Roots DRB; Busch, R5, COBRA, DOLPHIN y PANDA/PUMA; Edwards, LR1A, LR1C y LR1D (anillo líquido).
Qué determina el dimensionamiento
Becker y Atlas Copco indican grupos de bombeo formados por una bomba previa y una bomba Roots (U/U4 con RBP, GHS 1202–2002 con DRB): la bomba Roots aumenta la velocidad de bombeo a baja presión cuando hay que evacuar en grandes cantidades el vapor de agua del producto.
Lo que señalan los fabricantes
Los fabricantes indican productos diferentes: productos de panadería (Becker; Leybold incluye el horneado y el enfriamiento en DRYVAC DV FP-r), hortalizas de hoja, arroz para sushi y pan (Leybold), hortalizas, fruta y flores (Atlas Copco). En todos ellos se produce vapor de agua, que la bomba también tiene que evacuar.
Tecnología
Enfriamiento al vacío: las bombas de vacío que indican los fabricantes
Se indican las series que el propio fabricante menciona para esta aplicación. «Mostrar solo …» aplica el filtro del resumen de productos.
Bombas de vacío de anillo líquido
103 modelos · 20–16.160 m³/h
Bombas de vacío de paletas rotativas lubricadas con aceite
95 modelos · 3–1.800 m³/h
Bombas de vacío de tornillo
78 modelos · 63–5.136 m³/h
Bombas de vacío Roots
33 modelos · 250–12.000 m³/h
Compresores de tornillo
1 modelo · 1.230 m³/h
Elmo Rietschle menciona la aplicación sin indicar una serie para ella.
Resumen de productos
Enfriamiento al vacío: los 310 modelos comparados
Con los filtros de la izquierda puede acotar la selección: por fabricante, tecnología y valores característicos de los modelos, a 50 o 60 Hz.
Atlas Copco Serie DRB 4 modelos
DRB 250Velocidad de bombeo 253 m³/h 50 Hz304 m³/h 60 HzPresión final Potencia nominal del motor 1,1 kW 50 Hz1,1 kW 60 HzVariantes 2Atlas Copco Serie DWS VSD+ 6 modelos
Atlas Copco Serie GHS VSD+ 21 modelos
GHS 350 VSD+Velocidad de bombeo 400 m³/h 50 Hz400 m³/h 60 HzPresión final 0,35 mbarPotencia nominal del motor 5,5 kW 50 Hz5,5 kW 60 HzVariantes 29Becker Serie RBP 3 modelos
Becker Serie U 8 modelos
Becker Serie U4 6 modelos
Becker Serie VADS 3 modelos
Busch Serie COBRA Industry 36 modelos
Busch Serie DOLPHIN 70 modelos
Busch Serie PANDA/PUMA 26 modelos
Busch Serie R5 58 modelos
Edwards Serie LR1A 12 modelos
Edwards Serie LR1C 9 modelos
Edwards Serie LR1D 12 modelos
Leybold Serie DRYVAC 9 modelos
Leybold Serie NOVADRY 4 modelos
Leybold Serie SOGEVAC 23 modelos
Ningún modelo coincide con estos filtros.
Atlas Copco Serie DRB 4 modelos
Atlas Copco Serie DWS VSD+ 6 modelos
Atlas Copco Serie GHS VSD+ 21 modelos
Becker Serie RBP 3 modelos
Becker Serie U 8 modelos
Becker Serie U4 6 modelos
Becker Serie VADS 3 modelos
Busch Serie COBRA Industry 36 modelos
Busch Serie DOLPHIN 70 modelos
Busch Serie PANDA/PUMA 26 modelos
Busch Serie R5 58 modelos
Edwards Serie LR1A 12 modelos
Edwards Serie LR1C 9 modelos
Edwards Serie LR1D 12 modelos
Leybold Serie DRYVAC 9 modelos
Leybold Serie NOVADRY 4 modelos
Leybold Serie SOGEVAC 23 modelos
Los modelos que un fabricante ya no tiene en su gama actual figuran en su sección «Modelos descatalogados».
Industrias
Enfriamiento al vacío: dónde lo indican los fabricantes
Los fabricantes enumeran estos usos en sus propias páginas.
Alimentación y bebidas
Busch incluye el enfriamiento al vacío en el buscador de productos con R5, COBRA, DOLPHIN y PANDA/PUMA; Edwards indica el enfriamiento rápido en el procesamiento de alimentos con sus series de anillo líquido LR1A, LR1C y LR1D.
Embalaje
Becker indica el enfriamiento al vacío de productos de panadería (tiempo de enfriamiento un 20–40 % más corto, U/U4 con RBP) en envasado primario y procesamiento de alimentos; Leybold, el enfriamiento rápido de hortalizas de hoja, arroz para sushi y pan con SOGEVAC, NOVADRY y DRYVAC en procesamiento y envasado de alimentos.
Química
Elmo Rietschle incluye el enfriamiento entre sus aplicaciones para la química, sin describirlo ni indicar una serie.
Preguntas frecuentes
Enfriamiento al vacío: preguntas frecuentes
¿Cómo funciona el enfriamiento al vacío?
El producto caliente se introduce en una cámara estanca y la bomba de vacío reduce la presión. Bajo vacío, el agua del producto se evapora a baja temperatura, y el agua que se evapora extrae calor: así describe Becker el principio para los productos de panadería. Al final se ventila la cámara y se retira el producto enfriado.
¿Cuánto más rápido es el enfriamiento al vacío?
Becker indica para el enfriamiento al vacío de productos de panadería tiempos de enfriamiento un 20–40 % más cortos. Leybold habla de un enfriamiento rápido.
¿Qué bomba de vacío para el enfriamiento al vacío de productos de panadería?
Becker indica para ello sus series U y U4 con la bomba Roots RBP y, en su caso, VADS en la periferia de la línea. Leybold incluye el horneado y el enfriamiento con vacío en DRYVAC DV FP-r e indica el pan entre los productos que se enfrían al vacío con SOGEVAC, NOVADRY y DRYVAC.
¿Qué bomba de vacío para hortalizas, lechuga y fruta?
Leybold indica el enfriamiento al vacío sobre todo para hortalizas de hoja y, para ello, SOGEVAC, NOVADRY y DRYVAC. Atlas Copco indica el enfriamiento al vacío de hortalizas, fruta y flores en su bomba Roots DRB y en las bombas de vacío de tornillo GHS VSD+ 1202–2002.
¿Cuánto vacío necesita el enfriamiento al vacío?
Desde el punto de vista físico: cuanto más baja es la presión, más baja es la temperatura a la que se evapora el agua del producto. La presión con la que trabaja una instalación depende del producto y de la temperatura objetivo.
¿Sin aceite o lubricada con aceite para el enfriamiento al vacío?
Se indican ambas. Bombas de vacío de paletas rotativas lubricadas con aceite: Becker U y U4, Leybold SOGEVAC, Busch R5; bombas de vacío de tornillo lubricadas con aceite: Atlas Copco GHS VSD+. De funcionamiento en seco: Leybold NOVADRY y DRYVAC, Atlas Copco DWS VSD+, Busch COBRA (tornillo) y PANDA/PUMA (Roots). Con agua como líquido de servicio: Busch DOLPHIN y Edwards LR1A, LR1C, LR1D (anillo líquido).
¿Por qué se enfría el pan al vacío?
Porque el agua que se evapora extrae calor de los productos horneados, tal como lo describe Becker; Becker indica para ello tiempos de enfriamiento un 20–40 % más cortos. Leybold indica el pan, junto a las hortalizas de hoja y el arroz para sushi, entre los productos que se enfrían al vacío.
¿Qué ocurre con el vapor de agua del producto?
El vapor llega con el aire aspirado a la tubería hacia la bomba de vacío. Un separador retiene el condensado, y la bomba evacua el aire y el vapor por el escape. Becker y Atlas Copco indican para la aplicación grupos de bombeo formados por una bomba previa y una bomba Roots (U/U4 con RBP, GHS 1202–2002 con DRB), que evacuan grandes cantidades de gas a baja presión.
¿Qué fabricantes indican el enfriamiento al vacío?
Lo indican Atlas Copco (DRB, GHS VSD+, DWS VSD+), Becker (U, U4, RBP, VADS), Busch (R5, COBRA, DOLPHIN, PANDA/PUMA), Edwards (LR1A, LR1C, LR1D), Elmo Rietschle (sin serie) y Leybold (SOGEVAC, NOVADRY, DRYVAC).
¿Existe el enfriamiento al vacío también en la química?
Elmo Rietschle incluye el enfriamiento entre sus aplicaciones para la industria química, pero no lo describe ni indica una serie. Atlas Copco menciona el enfriamiento y los sistemas de refrigeración en DWS VSD+ y GHS VSD+ 402–1002, también sin descripción.
¿Bomba individual o sistema central de vacío?
Una instalación central en un local propio mantiene el ruido y el calor lejos de la producción y adapta la potencia a la demanda. Los sistemas centrales de vacío los planifica y realiza Eugen Theis Vakuum, una empresa del grupo Ehrler & Beck; más información en Central Vacuum.
¿Suministra Ehrler & Beck también repuestos y servicio?
Sí. Ehrler & Beck ofrece repuestos originales y accesorios, así como mantenimiento y reparación.
¿Qué bomba se adapta a su proceso?
Indíquenos la aplicación, el medio y el volumen: le asesoramos en la selección, los repuestos y el servicio.
