Anwendung

Vakuumpumpen für Tumbeln, Kuttern und Füllen

Beim Tumbeln wird Fleisch in einer geschlossenen Trommel unter Vakuum bewegt, damit Marinade und Lake eindringen; Kutter und Füllmaschinen arbeiten unter Vakuum, damit keine Luft in die Masse gelangt. Becker nennt, dass Vakuum die Reifung im Tumbler beschleunigt, Atlas Copco das Marinieren und Tumbeln unter Vakuum. Hier finden Sie, wie die Anwendung funktioniert, welches Vakuum die Hersteller nennen und welche ihrer Serien dafür vorgesehen sind – 260 Modelle von 3 Herstellern.

260 Modelle vergleichenSo funktioniert es

  • 260Modelle
  • 13Serien
  • 3Hersteller
  • 3Branchen
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Punkte berühren: Die Teile der Anlage erklären sich selbst.

Kurz gesagt

Tumbeln, Kuttern und Füllen (Fleisch) – das Wichtigste in Kürze

  • Schnellere ReifungBecker: Vakuum beschleunigt die Reifung im Tumbler. Becker nennt dafür in seiner Tabelle die Serien O, U, RBP, BCV und VADS.
  • MarinierenAtlas Copco nennt Marinieren und Tumbeln unter Vakuum und empfiehlt dafür Flüssigkeitsring-Vakuumpumpen; Edwards nennt Tumbeln für seine Flüssigkeitsring-Serien LR1A, LR1C und LR1D.
  • Produkte bei BuschFür Fleischtumbler und -marinatoren führt Busch COBRA, DOLPHIN, HUCKEPACK, MINK und R5 im Produktfinder auf.
  • Kutter und FüllerBusch nennt für Fleischfüllmaschinen die R5 und für Fleischschneider DOLPHIN, HUCKEPACK und R5; Becker nennt Cutter und Füller im Tabellenkopf seiner Evakuieren-Anwendungen.
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  • Luft und Gas (Unterdruck)
  • Abluft

Funktionsprinzip

So funktioniert Tumbeln, Kuttern und Füllen (Fleisch)

Die Zeichnung zeigt das Grundprinzip im Schnitt. Anlagen und Pumpen der einzelnen Hersteller unterscheiden sich im Detail.

  1. BeladenFleisch und Marinade oder Lake kommen in die Trommel, Brät in Kutter oder Füller; die Trommel wird verschlossen.
  2. EvakuierenDie Vakuumpumpe saugt die Luft aus der Trommel ab; der Abscheider hält mitgerissene Flüssigkeit zurück.
  3. TumbelnDie Trommel dreht unter Vakuum, bis das Programm endet; laut Becker beschleunigt das Vakuum die Reifung. Danach wird belüftet und entleert.

Vakuum und Auslegung

Wie viel Vakuum Tumbeln, Kuttern und Füllen (Fleisch) braucht

Was die Hersteller zu Druck, Saugvermögen und Auslegung sagen.

Welches Vakuum

Die Auslegung richtet sich nach dem Trommelvolumen und der Zeit, in der es evakuiert sein soll.

Welche Pumpenart

Atlas Copco empfiehlt für Marinieren und Tumbeln Flüssigkeitsring-Vakuumpumpen, Edwards nennt dafür LR1A, LR1C und LR1D, Busch neben der Flüssigkeitsring-Serie DOLPHIN auch die ölgeschmierten R5 und HUCKEPACK sowie die trockenlaufenden COBRA und MINK. Becker nennt O, U, RBP, BCV und VADS.

Worauf die Hersteller hinweisen

Becker nennt die beschleunigte Reifung als Nutzen, Atlas Copco empfiehlt für Marinieren und Tumbeln Flüssigkeitsring-Vakuumpumpen; Edwards listet Tumbeln ohne Beschreibung.

Technik

Welche Vakuumpumpen die Hersteller für Tumbeln, Kuttern und Füllen (Fleisch) nennen

Aufgeführt sind die Serien, die der Hersteller selbst für diese Anwendung nennt. „Nur … anzeigen“ setzt den Filter der Produktübersicht.

Atlas Copco nennt die Anwendung, ohne dafür eine Serie zu bestimmen.

Produktübersicht

Alle 260 Modelle für Tumbeln, Kuttern und Füllen (Fleisch) im Vergleich

Mit den Filtern links grenzen Sie die Auswahl ein – nach Hersteller, Technologie und den Kennwerten der Modelle, wahlweise für 50 oder 60 Hz.

Becker BCV Serie 7 Modelle

BCV 100Saugvermögen 100 m³/h 50 Hz120 m³/h 60 HzEnddruck 50 mbarMotornennleistung 2,2 – 3 kW 50 Hz2,2 – 3 kW 60 HzVarianten 4
BCV 150Saugvermögen 150 m³/h 50 Hz180 m³/h 60 HzEnddruck 100 mbarMotornennleistung 3 – 4 kW 50 Hz3 – 4 kW 60 HzVarianten 4
BCV 300Saugvermögen 275 m³/h 50 Hz325 m³/h 60 HzEnddruck 150 mbarMotornennleistung 5,5 – 7,5 kW 50 Hz5,5 – 7,5 kW 60 HzVarianten 4
BCV 400Saugvermögen 400 m³/h 50 Hz470 m³/h 60 HzEnddruck 200 mbarMotornennleistung 9,2 kW 50 Hz11,8 kW 60 HzVarianten 5
BCV 400 FDSaugvermögen 400 m³/h 50 Hz470 m³/h 60 HzEnddruck 200 mbarMotornennleistung 7,5 kW 50 Hz9,2 kW 60 HzVarianten 4
BCV 500Saugvermögen 500 m³/h 50 Hz600 m³/h 60 HzEnddruck 200 mbarMotornennleistung 9,2 kW 50 Hz11,8 kW 60 HzVarianten 5
BCV 500 FDSaugvermögen 500 m³/h 50 Hz600 m³/h 60 HzEnddruck 200 mbarMotornennleistung 9,2 kW 50 Hz11,8 kW 60 HzVarianten 5

Becker O Serie 6 Modelle

O 6.4Saugvermögen 4 m³/h 50 Hz4,8 m³/h 60 HzEnddruck 2 mbarMotornennleistung 0,12 kW 50 Hz0,15 kW 60 HzVarianten
O 6.8Saugvermögen 8 m³/h 50 Hz9,6 m³/h 60 HzEnddruck 2 mbarMotornennleistung 0,3 kW 50 Hz0,36 kW 60 HzVarianten
O 5.10 (XL)Saugvermögen 10,5 m³/h 50 Hz12,5 m³/h 60 HzEnddruck 2 mbarMotornennleistung 0,37 kW 50 Hz0,45 – 0,66 kW 60 HzVarianten 6
O 5.16 (XL)Saugvermögen 16 m³/h 50 Hz19 m³/h 60 HzEnddruck 2 mbarMotornennleistung 0,55 kW 50 Hz0,66 kW 60 HzVarianten 6
O 5.21 (XL)Saugvermögen 23,5 m³/h 50 Hz27 m³/h 60 HzEnddruck 2 mbarMotornennleistung 0,75 kW 50 Hz0,9 kW 60 HzVarianten 6
O 5.25 (XL K)Saugvermögen 26 m³/h 50 Hz30 m³/h 60 HzEnddruck 2 mbarMotornennleistung 0,75 kW 50 Hz0,9 kW 60 HzVarianten 6

Becker RBP Serie 3 Modelle

RBP 500Saugvermögen 500 m³/h 50 Hz600 m³/h 60 HzEnddruck Motornennleistung 2,2 – 3 kW 50 Hz2,2 – 3 kW 60 HzVarianten 5
RBP 1000Saugvermögen 1.000 m³/h 50 Hz1.200 m³/h 60 HzEnddruck Motornennleistung 4 – 5,5 kW 50 Hz4 – 5,5 kW 60 HzVarianten 5
RBP 2000Saugvermögen 2.000 m³/h 50 Hz2.400 m³/h 60 HzEnddruck Motornennleistung 5,5 – 7,5 kW 50 Hz5,5 – 7,5 kW 60 HzVarianten 5

Becker U Serie 8 Modelle

U 5.40 (XL K)Saugvermögen 40 m³/h 50 Hz48 m³/h 60 HzEnddruck 1 mbarMotornennleistung 1,1 kW 50 Hz1,35 kW 60 HzVarianten 5
U 5.45Saugvermögen 45 m³/h 50 Hz54 m³/h 60 HzEnddruck 0,5 mbarMotornennleistung 1,5 – 1,8 kW 50 Hz1,5 – 1,8 kW 60 HzVarianten 4
U 5.65 (XL K)Saugvermögen 65 m³/h 50 Hz78 m³/h 60 HzEnddruck 0,5 mbarMotornennleistung 1,5 – 1,8 kW 50 Hz1,5 – 1,8 kW 60 HzVarianten 4
U 5.71Saugvermögen 70 m³/h 50 Hz84 m³/h 60 HzEnddruck 0,1 mbarMotornennleistung 1,5 kW 50 Hz1,8 kW 60 HzVarianten 5
U 5.101Saugvermögen 100 m³/h 50 Hz120 m³/h 60 HzEnddruck 0,1 mbarMotornennleistung 2,2 kW 50 Hz2,2 – 2,6 kW 60 HzVarianten 4
U 5.166Saugvermögen 165 m³/h 50 Hz198 m³/h 60 HzEnddruck 0,1 mbarMotornennleistung 3 – 4 kW 50 Hz3,6 – 4,8 kW 60 HzVarianten 8
U 5.201Saugvermögen 200 m³/h 50 Hz240 m³/h 60 HzEnddruck 0,1 mbarMotornennleistung 4 – 5,5 kW 50 Hz4,5 – 6,6 kW 60 HzVarianten 10
U 5.301Saugvermögen 300 m³/h 50 Hz360 m³/h 60 HzEnddruck 0,1 mbarMotornennleistung 5,5 – 7,5 kW 50 Hz6,6 – 9 kW 60 HzVarianten 9

Becker VADS Serie 3 Modelle

Busch COBRA Industry Serie 36 Modelle

Busch DOLPHIN Serie 70 Modelle

Busch HUCKEPACK Serie 4 Modelle

Busch MINK Serie 32 Modelle

Busch R5 Serie 58 Modelle

Edwards LR1A Serie 12 Modelle

Edwards LR1C Serie 9 Modelle

Edwards LR1D Serie 12 Modelle

Modellvergleich

Modelle, die ein Hersteller nicht mehr im aktuellen Programm führt, stehen in seinem Bereich „Auslaufmodelle“.

Branchen

Wo die Hersteller Tumbeln, Kuttern und Füllen (Fleisch) nennen

Diese Einsätze führen die Hersteller auf ihren Seiten auf.

Lebensmittel und Getränke

Busch nennt Produkte für Fleischtumbler und -marinatoren (COBRA, DOLPHIN, HUCKEPACK, MINK, R5), die R5 für Fleischfüllmaschinen und DOLPHIN, HUCKEPACK und R5 für Fleischschneider; Edwards nennt Tumbeln für LR.

Vakuum in Lebensmittel und Getränke →

Fleisch, Geflügel und Fisch

Atlas Copco nennt für die Geflügelverarbeitung Marinieren und Tumbeln unter Vakuum und empfiehlt Flüssigkeitsring-Vakuumpumpen.

Verpackung

Becker nennt Tumbler (Fleischreifung), Cutter und Füller unter seinen Evakuieren-Anwendungen: Vakuum beschleunigt die Reifung im Tumbler.

Vakuum in Verpackung →

Häufige Fragen

Häufige Fragen zu Tumbeln, Kuttern und Füllen (Fleisch)

Warum wird Fleisch unter Vakuum getumbelt?

Becker nennt den Grund: Vakuum beschleunigt die Reifung im Tumbler. Ohne Luft in der Trommel entweicht die Luft aus dem Fleisch, und Marinade oder Lake dringen ein – Atlas Copco nennt Marinieren und Tumbeln unter Vakuum für die Geflügelverarbeitung.

Welche Vakuumpumpe für Vakuumtumbler?

Busch nennt für Fleischtumbler und -marinatoren COBRA, DOLPHIN, HUCKEPACK, MINK und R5. Atlas Copco empfiehlt Flüssigkeitsring-Vakuumpumpen, Edwards nennt LR1A, LR1C und LR1D, Becker O, U, RBP, BCV und VADS.

Welche Vakuumpumpe für Vakuumfüller und Fleischfüllmaschinen?

Busch nennt für Fleischfüllmaschinen die ölgeschmierte Drehschieber-Vakuumpumpe R5. Becker nennt Füller im Tabellenkopf seiner Evakuieren-Anwendungen mit O, U, RBP, BCV und VADS.

Welche Vakuumpumpe für Vakuumkutter?

Busch nennt für Fleischschneider DOLPHIN, HUCKEPACK und R5. Becker nennt Cutter in seiner Tabelle mit O, U, RBP, BCV und VADS.

Wie viel Vakuum braucht ein Vakuumtumbler?

Die Auslegung richtet sich nach dem Trommelvolumen und der Zeit, in der es evakuiert sein soll.

Ölfrei oder ölgeschmiert für Tumbler und Kutter?

Genannt werden: Flüssigkeitsring (Atlas Copco empfiehlt sie, Edwards LR, Busch DOLPHIN), ölgeschmierte Drehschieber-Vakuumpumpen (Busch R5 und HUCKEPACK, Becker O und U) und trockenlaufende Pumpen (Busch COBRA und MINK, Becker RBP, BCV und VADS).

Warum Flüssigkeitsring-Vakuumpumpen beim Marinieren?

Atlas Copco empfiehlt für Marinieren und Tumbeln Flüssigkeitsring-Vakuumpumpen, Edwards nennt Tumbeln für LR, Busch DOLPHIN für Tumbler und Marinatoren. Flüssigkeitsring-Vakuumpumpen arbeiten mit einer Flüssigkeit als Dichtmittel und vertragen daher feuchte Luft.

Wie funktioniert das Vakuummarinieren?

Fleisch und Marinade werden in die Trommel gegeben, die Trommel wird evakuiert und dreht unter Vakuum. Die Luft entweicht aus dem Fleisch, Marinade und Lake dringen ein; laut Becker beschleunigt das Vakuum die Reifung. Atlas Copco nennt dafür Flüssigkeitsring-Vakuumpumpen.

Was tun, wenn Lake oder Fleischsaft in die Vakuumleitung gelangt?

Ein Abscheider zwischen Trommel und Pumpe hält Flüssigkeit und Schaum zurück. Atlas Copco empfiehlt für das Marinieren Flüssigkeitsring-Vakuumpumpen, Edwards nennt LR, Busch DOLPHIN.

Einzelpumpe oder zentrale Vakuumanlage?

Eine zentrale Anlage in einem eigenen Raum hält Lärm und Wärme aus der Produktion fern und passt die Leistung dem Bedarf an. Zentralvakuumsysteme plant und realisiert Eugen Theis Vakuum, ein Unternehmen der Ehrler & Beck-Gruppe – mehr unter Central Vacuum.

Liefert Ehrler & Beck auch Ersatzteile und Service?

Ja. Ehrler & Beck bietet Originalersatzteile und Zubehör sowie Wartung und Reparatur an.

Welche Pumpe passt zu Ihrem Prozess?

Nennen Sie uns Anwendung, Medium und Volumen – wir beraten Sie zu Auswahl, Ersatzteilen und Service.

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